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Recentemente
fu
riailermata la possibilità, anche eia parte
di animali non ruminanti, di utilizzare l'ammoniaca per il
rica mbio azotato. Secondo Terroine, sali ammoniacali possono
sostituire , ed in notevole misura, le proteine alimentari; e
pre cisamente possono sostituire quello che
<'.
il • fabbisogno in–
differe nziato di azoto•- ·cosa
è
questo azoto
11.
indifferenzia to? • ·
La molecola prot eica che costituis ce
i
nostri tessuti,
od
il mate–
ria le d 1e usiamo per fabb;icarc quest i tessuti e mantenerli in
pedetta efficienza,
è
costituit a da un gran numero di amin<r
acidi; ~e ne conoscono una ventina di tipi. Tutti questi amiu<r
acidi sono necessari per mantcnére \:ostante la composiz ione di
ogni tessuto ; ma alcuni di essi l'organi smo può fabbricarli, e
que~ti rap presentano l'azoto • iudifferenz into ,. ; altri invece
debbono essere forniti dall'e sterno, e sono dett i
«
amino -acidi
fondamentali •· La mancanza di uno di e.:-siprovoca il depe–
riment o dell'a nim ale, e, se prolunga ta,
la
morte. Secondo Ter –
roine l'am moniaca può essere utilizzata per fabbricare gli
amino -acidi non fonda mentali, che rappresenterebbe ro circa
l'So
%
del complessivo ricamb io azotato.
Sarebbe troppo lungo.esporre qui tutte le disrnssioni che
si sono svolte intorno a questa affermazi one. La ragione per
c-ui ritengo che essa sia errata, e che gli anima li
11011
possano in
ak un modo uti!i?:zare l'azoto dei sali ammoniaca li, la tragg ò
dal risultat o della seguente esperie nza. Un lotto numeroso di
ratt i albini , nel cui vitto era aggi unto citrato d'amm onio, sacri –
ficati dopo due mesi dal trattamento, dimostrarono uno Stesso
peso, cd un eguale contenuto in azoto, di un altro lotto di ralli
di controllo, che
11011
avevano ricevuto il sale ammo niacale.
Il dibatt ito appari,·a definitivam ente risolto da questo ri–
sultato, quando, proprio in questi ultimi ann i, un gni ppo di
ricercatori americani riaprì la dis~ussiou e sulla possibilit à che
avrebbero i mammiferi di uti lizzare
i
saÌi ammo niacali per !a
co:-;truzi one di prot eine corporee .
l.,'
AZOTO R,\1)10-ATTIVO
Questi aut6ri americani hann o affrontato il problema con
una tecnica molto sug gest iva, usando cioè l'a7,0to segnato o
rmFoattivo .
P,
stato
i!
Fermi a preparare per il prim o in Italia