96 V1&J,. ~~ATERNA Per l'economia. Ecco lCIJprima,· ottima risposta· aUa nostra domanda del nume,·o 3 (pag ... 48). E ne attendiamo, e ne daremo, aure. LISTA OI PASTI PER UNA SETTIMANA IN TEMPO DI GUERRA LUNEDI'. - Colazione: Carne ,con v,erdooe m11Ste; '!)a.tate, ca.1,ote, cavo.lfioiri,· v,erzettJ, ,rape - (Pot-au-fen) - ,si s•e1rve, an un ·pi.atto 1 f.ondo ,con poco ibrQdo. Formaggio e Frutta. Desinare: .Mi,nestra ,di .riiso ·e .rape col ,brodo rimasto il mattino; f,agiolini .aJlla tosc,ana - For,maggto e fruttia. MARTEDI'. - Colazione: Pasta asiciutta e costo1ette d,i guerra (1) frutta. · Desinare: Minestroin,e ,con •mdl.te v,erdure oondita c·on lardo. Spina•cci ,o cardi còn balsamella (bèchamel) - formagg,io. M-EIRCOLEDI'- Colazione: Riso· bianco; .frittura mista (si comperano '.le frattag,lie negli spaèci Comunali del1a ca,rn.e congelata) frutta ,e fo:rmaggio. Desinare: ù\1iinestma d'oho JCon fagiolinit ,cheiU'occhi-0,porri, ,erbette, .sedani, carort:,e,Buse~a d'uova, fTu.tta e tfonmaiggio. GI,OVEDI'. - Colazione: Trippa con verdure, frutta e ,f.or.maggio. Desinare: Ri.sotto ·.giallo; inswl1ata .mista cotta; frutta cotta senza zucchero ; .mel-e, ,prugne, f.i.chi ,secchi. VENERO!'.· - Colazione : Cn;ro,te·e ,patate fritte as.si,eme; 'J.),esce in bi,wnco. Desinare: -Polenta ,e latte, frittata con verdure. SABATO. - Colazione: Pia.tate t.r:iifcilate; ova ,sode •coin·insalata. Desinare: Minestra òrt. ritSo,e iv,erze; brodo idi ;lesso ,con ,scolzonera e ba1,babie.tole d.n insalata. DOMENICA. - Colazione: Pasta co'.I.brodo rimasto; .affettato e spò.- ·naioci; f.rutta e forma,g,gio. Desinare: Polpa di manzo cotto ,a va1pore .con cipol,le senza altro ,condiimento -e pu1~è•di ;patate; form.aiggio e ifirutta. -(1) Tre. etti .carne triturata ·mescolata con tre etti 1p.atat.ecotte passate allo istaccio e coiJ.l'aggiunta dii 1 tuorlo. ·Colla pasta .che ne risulta ,foTmare 5 costo,lette - •passarle ne.llia ,chiara rimasta e impastarle - fri.g.gerle co,m.e ia.11 soiL:iJtcoon ,iburro ,o burro economico. Burro economico: si fa sciogliere m1ezzo chilo cli grrasso di bue tiitato .con .due -bicchieri di il.atte: ,d·eve ·bollirie ,aa.agio iaclagio finchè diventi trasparente. Lo .si ,col.a in una teririna e si .conserva. - Sri ,può ,adoperarlo come burro ·per f.rigg,ere e per condimento senza che se ne conosca dif,f,erenza. Per ,chi desidera la ricetta idei ,pjatti su indicati sono pronta a darla. 1G. O. Ripetiamo: il risparmio oggi non è solo saggezza domestica,· è dovere patriottico. Liu•typ!a-Tipoir. A.. Gorlini • O. - Mazzini, 7 L. MÀ..IOOOHI Gerentt resp. BibliotecaGino Bianco
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