UNE « UTOPIE » DE I 848 miére nécessité, comme le pain,;\ 35 °/o sur le café et 50 °/o sur les liqueurs, aliments de luxe, proscrits à l'Alimentairc de Grenoble, mais qu'il nous semble plus rationnel de debitcr, en appliquant le bénéfice ainsi rcalisé au dégréYcmcnt des aliments indispensables. Sur ces 200 francs de recettes, les bénéfices bruts étaient en moyenne de 22 °/ 0 , soit 44 francs, sur lesquels il fallait prélever 20 francs de frais généraux se décomposant ainsi : Loyer, 2 fr. 75; chauffage, I fr. 75; éclairage, 2 francs; blanchissage, o fr. 50; cuisinier, 3 fr. 50; aide, 2 francs; répartiteur, 5francs; divers, 2 fr. 50. Les déjeuners se faisaient à onze heures et midi, les dîners à cinq heures et demie, six heures et demie et sept heures et demie, et grke a ce scindement le personnel réduit, indiqué ci-dessus, suffisait amplement à la besogne. L'organisation fédérative des Mar111itès parisiennes différait sensiblement, on le Yoit, de l'organisation unitaire. de l'Alimcntaire grenobloise. Ces différences seraient suffisamment explicables par de simples.divergences de latitude, de milieu et de coutumes. Cependant les administrateurs grenoblois estiment que la meilleure et pour aihsi dire la seule bo111~emanière de procéder est la leur, qu'ils développent ainsi, en parlant de tentatives, restces infructueuses, d'organisation de restaurants populaires coopcratifs : « On a essayé, dans beaucoup de \'illes, de créer des associations alimenta-ires à l'instar de celle de Grenoble. Quelques-uns de ces essais ont réussi, d'autres ont échoué. En gcnéral, on ne s'est pas assez pt:nètrè de l'idce fondamentale du modéle qu'il s'agissait de copier. Or, c'est le mérite de l'idce qui fait toujours le succés de l'œmTc. L'institution grenobloise est un type d'association pur de tout mélange. Là on n'aperçoit que des associés, figurant tous au même titre, ayant tous les mêmes droits et les mêmes devoirs. Il est une ville où l'élcmcnt de domination financic'.:rc a. etc introduit au profit des bailleurs de fonds; dans d'autres, une part trop exclusive a été faite à !'clément religieux; enfin, il en est d'autres où les fondateurs ont affcçtc des prctcntions toutes dcmocratiques. Cc sont de graves erreurs. Le genre dominateur offense tôt ou tard. Quant au genre exclusif, il renferme en lui-même un germe inévitable de dissolution. Tout pour tous, par tous, avec tous; telle doit être la devise de quiconque veut faire le bien ». Il convient de rapprocher de ces conseils pratiques les bases théoriques sur lesquelles les membres de la société coopcrativc l'Union sociale, 64, rue de l'Aqucduc, à Paris, ont rétabli, depuis six. mois environ, une A.fannite, reprenant, un quart de siccle plus tard, l'œuvrc de Varlin.
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