LA CRISE VITICOLE DEVANT LE PARLEMENT « Jusqu'à nouvel ordre affichez dans votre boutique : « Ici les vins vendus sont additionnés d'eau par les producteurs; « les sirops, liqueurs, cidres, L ;ères, sont de fantaisie; la capacité « légale de la verrerie n'est pas garantie. » « D'après la· jurisprudence établie, d'après l'exposé des motifs du projet de loi déposé au nom du gouvernement, d'après les déclarations de M. le garde des sceaux au Sénat, ce tableau vous met absolument à l'abri des poursuites. « Qu,and la nouvelle loi sera votée, nous adresserons à chacun de nos abonnés une circulaire pour leur dire ce qu'ils auront à faire. En attendant continuez d'afficher. » A la bonne heure I voilà ce qui peut justement s'appeler - pratiquer avec loyauté la liberté du commerce! Le public ne peut pas se plaindre de n' ètre pas suffisamment éclairé sur la nature des marchandises qu'il achète. Que les producteurs et les consommateurs du vin naturel n'en doutent pas : les mastroquets ne seront pas moins bien renseignés sur les précautions à prendre pour se livrer toujours, avec impunité garantie, à Jeurs honnêtes négoces. A défaut de jurisconsultes retors, les agents de l'administration se chargeraient d'indiquer le procédé facile et commode d'éluder les lois imaginées contre la salutaire opération du baptême des vins. Est-ce que, d'ailleurs, la science aurait découvert une méthode sûre d'analyse qui permette, sans crainte d'erreur, d'établir sûrement une distinction entre le vin mouillé et celui qui ne l'est pas? On dit partout que l'installation de laboratoires municipaux a eu pour résultat la multiplication des boissons frelatées et sophistiquées. Lor,sque les chimistes eurent décidé que le vin, pour être reconnu bon, devait contenir une certaine dose d'extrait sec, la plupart des producteurs et des commerçants ignoraient ce,que cela pouvait bien être. • - « De l'extrait sec l qu'es aco? » se disaient-ils d'abord. Ils 011·1. vite ajouté : - « Ah! vous voulez de l'extrait sec! On va vous en servir, messieurs les chimistes. Attendez donc. » Et l'on retrouve maintenant dans toutes les mixtures la dose réglementaire d'extrait sec. Il n'y a plus que les vins naïfs en arrivage direct de la cave du propriétaire récoltant qui soient dépouillés de la vertu réclamée au contr61e. M. Emile Brousse, dont Je zèle n'est pas suspect, aura beau, comme il dit, « entasser Pelion sur Ossa », pour que le nom de vin soit réservé au produit exclusif de la fermentation du raisin frais, il y perdra ses efforts gigantesques. La fraude et la falsification se moquent et se moqueront du légis27
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