LA REVUE SOCIALISTE Les additions d'eau dans le lait ont lieu depuis que les laitiers s'habituant aux pratiques de la liberté commerciale ont pris goût au gain illicite. Quand on se contentait d'allonger simplement le lait avec l'eau des fontaines, ce n'était pas bien dangereux ; mais avec. les progrès de la science, on y mêle maintenant du salicylate de soude, du carbonated'ammoniaque et on ne sait quels autres ingrédients que les mamelles des vaches ne sécrèteront jamais. L'individu laissé libre de pourvoir à la nourriture de ses concitoyens, les empoisonne avec ardeur en falsifiant le miel, le café, le chocolat, le vinaigre, le poivre, le beurre, les confitures et les patisseries. Le pain n'est pas exempt d'ingénieuse sophisfü:ation. Le cidre se vend rarement sans mélange plus ou moins inoffensif. De la craie est absorbée souvent au lieu de sucre en poudre. Les feuilles de saule séchées abondent dans les boites de thé. On n'en finirait pas s'il fallait énumérer toutes les belles inventions de la liberté commerciale et de l'individualisme. Désireux d'arrèter la falsification des aliments aussi bien quand il s'agit de vins et d'alcools, que pour les autres boissons et les .:omestibles, les travailleurs agricoles et industriels doivent se tourner vers la solution préconisée par le socialisme collectiviste : l'établissement dans chaque commune, de magasins et de bazars où tous les produits de provenance controlée seraient vendus à juste prix et garantis de qualité loyale. Voilà le but à poursuivre sans s'inquiéter du despotisme libertaire qui hypnotise la Révolution par des bruits de vieille guitare sur la Liberté. XVII LES RÉFORMES PRATIQUES INDIQUÉES PAR LE SOCIALISME Mais quelles sont les réformes pratiques indiquées par le socialisme collectiviste comme remèdes à la calamité qui ruine la viticulture? Pour répondre à l'interrogation, il n'y a qu'à définir le socialisme collectiviste, et qu'à reproduire les avis déjà formulés sur les problèmes agraires. En s'inspirant des œuvres de Benoit Malon, le maître, où plutôt le père intellectuel des écrivains socialistes qui aspirent à l'honneur d'être classés parmi ses disciples, voici la définition du collectivisme : « Le collectivisme est la reprise graduelle de tous les instruments de travail par l'Etat qui les conserve inaliénables sous sa tutelle. Les moyens de production, terre, usines, outillage accumulé de la collec-
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