REVUE DE LA PRESSE ~TRANG~RE 3ïï savants, qui avaient interdit l'usage de salade, de légumes. etc ... Mais ces résultats sont particulièrement graves en ce qui concerne la police sanitaire et l'hygiène publique. Plus que jamais il nous faut de l'eau sans nitrates ; inutile - au_moins contre le choléra - en est le filtr:ige; l'eau n'étant _qu'un des véhicules par lèsquels le bacille s'introduit dans l'intestin. D~ plus il est essentiel d'assurer une alimentation sans nitrates. Enfin bien vaines seront désormais les tentatives de fermeture de toutes communications. Personne ne réclame des m~sures si coùteuses. si chacun peut se garantir à l'avance. Conséquence de toute importance : les mesures de rigueur n'ont jamais empêché la propagation du choléra, tandis qu'on pourrait sùrernent procurer aux habitants de l'eau sans nitrates, interdire pendant le temps nécessaire la consommation d'aliments à nitrates, et assur~r à la population une nourriture animale. Les établissements fermés auraient bientôt fait d'appliquer ces 111-:::surese,t les épidémies locales que nous citions seraient évitables ou a;_issitàt éteintes. Mais en général il est possible d'attendre un grand bien de ces découvertes. Ou supprimer en temps ordinaire l'usage des eaux conten:int des nitrates à partir d'une certaine quantité, ou toutes ces eaux en cas de choléra mais: tandis que l'examen bactériologique ne révèlait que tard et difficilement la présence du bacille, on saura aussitôt à quoi s·é!n tenir sur la nocuité de l'eau, sans oublier que l'eau riche en nitrates e: en bacilles parait pouvoir ètre employée pour tout usage externe. 11 n'est donc nul besoin de fermer les puits ou de désinfecter et de faire bouillir, mais seulement de procurer de l'eau que les habitants puissent en temps d'épidémie comme .en tout temps préférer à l'eau riche en nitrates. Il en est de m~rne des aliments. Le jour où l'on saura exactement quels aliments végétaux contiennent des nitrates, on en interdira la vente, et la peur du choléra fera le reste ( 1). Mais il faudrait aussi se préoccuper de cultiver des végétaux sans nitrates ou de purifier ceux qui en contiennent. Nous savons par exemple que les pommes de terre et l'orge contiennent des nitrates après qu'on les a fumés avec le purin. Il y a surtout une quantité d'aliments végétaux(par exemple les fruits) sans nitrates qu'il serait peu dispendieux de remplacer les uns par les autres. (1) L"usage immodéré non seulement des fruits, mais des concombres, betteraves et autres légumes à Hambourg pendant toute l"epidémie et en dépit des affiches ou des mesures de police, prouverait le contraire. << On ne meurt qu'une fois >>et<, Si çù doit venir autant vaut manger son saoùl n rc;,était- on dans les ruelles pauvres, dès que ces aliments favoris tombèrent ù des prix dcrisoires. E. 1-".
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