VITA FRATERNA 127 e che me le farà vedere. - Saluti la mamma! - chiudono così, scendendo lè scale. Ora, è profondo questo, è l'intimità, il legame, la garanzia: sì, della continuità, della fidt1cia. Ci conosciamo: · ci amiamo. Davvero: apriam-0 la casa stessa, senza burocrazie, senza attese di meglio, con semplicità, con abbandono, subito! Ecco la vita. Ogni più umile luogo sarebbe centro di salute, diretta efficacia luminosa quanto più tranquilla, e pur vibrante di vibrazioni fraterne, irresistibili. Aprile 1918. X. . .. . qu1 si parrà il patriottismo· delle massaie. _Vi scodello, appena fatta, una 1_pietanzina.... 1na!. ... La carne è « aumentata ».... Qui, se si è interventisti fermi, fra interventisti meno ferini, bisogna farsi onor.e... Quattro persone da servire: un etto e trenta grammi di vi"- .. tello (f eza) in tutto... ... . ?!... .. ?! !..... ???!!! !..... Triturare e n1ischiare!... ,Con che cosa?!... Patate, oggi! Si lessano circa tre etti di patate, e, ancora fumanti, (mezzo giorno è poco lontano e, fra le quattro bocche aspiranti, ce nè una quasi forse un po' pr-0prio neutralista ... ) si uniscono dunque al roseo vitello triturato; ci metto dentro anche un po' di soffritto-, ben passato, di prezzemolo e aglio, sale e pepe s'intende, un uovo crudo per legare il composto e, ond_e evitare anche il minimo pericolo d'un disgregamento in padella (terribile fra le cose terribili!) metto anche un bel cucchiaio di farina. Quindi, energico, esauriente mescola1nento e confezione (passatemi la parola!) di polpette, ma no: « c-0tolette », un formato cioè da vitello .. : (- Per quello che ce n'è dentro .... - Insomma, è un'affermazione!) . Avvolgimento in pane grattuggiato e, se non ce n'è abbastanza, · in farina: varietà di toni che starà benissimo, sul piatto. Frittura iallegra nello strutto ben bollente. Straordinaria! La mamma dice che « ci n1anca il gusto di limone >>. Può darsi, ma, valà, mamma, che puoi darmi dieci! :Mi dà dieci. )\ili darete dieci anche voi quando le avrete sentite. Ah ... - Quanto viene a costare la pietanza? Vengo bito: vitello; 1.80 - uovo 0,35 - prezzemoloi e aglio e farina un 30 centesimi - patate 20 - strutto 25 - farina, vane e presumibili cose di'Jnenticate (no, faccio per .farvi arrabbiare!) 10... : = L. 3.- Non c',è poi male! Cè ne .sono venute diciotto, di cotolettine: dato anche che io trascorra ... c'è la mamma che più di due, tre, non c'è dubbio che ne mangi. Dunque! BibliotecaGino Bianco
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