49o LA REVUE SOCIALISTE celles ayant fait l'objet des recherches des commissaires de l'enquête; nous avons écarté le thé, qui n'est consommé qu'aux États-Unis et en Angleterre. Nous avons été obligé de réunir en un seul groupe les industries minières et métallurgiques, pour lesquelles les données se trouvaient combinées; l'industrie Yerrière a été écartée pour les 1-i1otifsdonnés plus haut (tableau a). La lettre a désigne les industries textiles; la lettre b, les industries minières et métallurgiques. Sauf pour les œufs, comptés par douzaines, les quantités consommées sont indiquées en kilos. Pour les diverses conversions des mesures américaines en mesures métriques, nous avons supposé : r kilo = 2 lbs; r hectolitre = 3 bushels; de plus, nous avons compté que 100 kilos de farine donnent 1 30 kilos de pain et que le poids spécifique de la pomme de terre est de o k. 900. Pour les budgets belges, nous avons dû confondre les indications relatives au lard avec celles fournies pour la graisse. • Les nombres en caractères gras représentent les moyennes simples de consommation par individu de IOO unités; ils n'ont ainsi qu'une Yaleur purement relative : les autres sont exactement conformes aux données des 1 enquêtes. DENRÉES INDUSTRIES ÉTAT5-UNIS EUROPE BELGIQUE 1 A ....... . Viande ..........•... i B 1 ...... .. Lard (ou graisse) ••••. / ~: : : : : : : : 1 \A ....... . Œufs ............... ( B . 1 •••••••• 1 A ....... . Beurre., •••..••••••.• 1 B.,_ .... . 1 F . /A •..•.... arme ..... , .. , . . . . . B· ........ 1 Pommes de terre ••••• )::::::::: 1 S ) A,. ..... . ucre .... , ....... , . • B ....... 1 Cf . 1 A....... . ac •••••••••••••••• {B. __..... . 94 - 551 98.91 25 • 15 ) 30.04 34 • 50 1 25.70 103 .28) 34.941 16.90) 1 13 • 45 ( 13.99 6 • 24 ) 7.65 4 • 021 3 99 14.535 9.07) 3.97) • 1 163 • 00 )170.00 106 ' 001155.00 59 •00! 80.00 180.00) 204.00) 101 .00) II. 86 113_40 12017 / 13.75 12.IO) 13.15 14.95! 15.33) 14,20! 113.55(128.81137.55(128.87172.001_183.30 144.185 124,195 194.60\ 103 • 501126.45 214 • 20 1210.20 318 • 36 1243_08 149.405 ..... . ) 207.80) JI. 33( 31.745 5-97( 7 .o85 21.53 8 8 • 341 8.42 I. 52 ~ 2.2611 .50\ 3 .Ol 3-35) 3.181 6.52 7.10) 5.12 5.44\ 4.561 Mais si l'alimentation de l'ounier américain est supérieure à celle de l'ouvrier eurÔpée11, c'est que peut-être le premier se consacre davantage à la satisfaction de ses besoins de nutrition. Il n'en est rien, car voici le tableau qu'a dressé M. Waxweiler, puisé ·toujollrs aux sources officielles du département du travail :
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