- 55 - (2a Settimana) 6 Mercoledì 6-360 >I< Epifaniadi N. S. G. C. Dn.1 greco, -e significa mr.mifestaz.'one. Essa ricorda la visita dei Magi, il battesimo del Sàlvatore, il mfracolo delle ________ __, nozze di Cana, e lii moltiplicn.zione dei pani. - S. Basi'.issa, verg., mart., patrona di Parenzo (Trieste). - Ss. Baldassarre, Gaspare e Melchiorre (presunti nomi dei 1Vfagi 1 • Memorandum. - Festa civile lagale. Sono chiusi-anche i Musei e le Gallerie del Regno. - Comincia l'ottavario dell'Epifania nella chiesa di Sant'Andrea della Va,lle a Roma per cura dei Sacerdoti delle Missioni (J:>allottini). Dura fino al 13. Ogni giorno predica italiana alle ore 6, messa in rito la,ti110alle 8 ½, messa in uno dei vari riti orientali alle 9 ½, predica in una lingua estera alle 11, e altre sacre funzioni. ----------------*---------------- I S. l uclano, prete, m. Na,tiYo di Samosata in Siria. Subì il martirio _per ordine di Massimino, verso l'a. 310. - S. Crispino, ve.se. di Pavia ________ ___, {451). - S. Senatore, vesc. di Veroua (284-306). - S. Valcu .t.ino, Vt se. di Terni sul principio del sec. VI. - Ss. Felice e Gennaro, ma'rtiri ad Eraclea. - S. Teodoro, monaco egiziano, del tempo di Costantino, ricordato dn S. Atanasio nella Vita di S. An7 Giovedì 7-359 tonio abate. 1 Memorandum. - Da oggi è permessa la celebrazione delle solennità nuziali, secondo i decreti del Concilio Tridentino. - Nel calendario Giuliano oggi è Natale. - Pagamento delle pensioni governn,tiye di prima categoria (non oltre le 500 lire annue). ------------------*------------------ 8 Ve11erdì 8-358 I S. Severino. Apostolo del Norico (Austria), morì l' a. 482. - S. Pietro Igneo, monaco di Vallombrosa, creato vescovo di Albano, morì l'anno ---------' 1087. - S. Natalino, vesc. di Aberdeen nell.1,Suozia. - S. Lorenzo Giustiniani, primo patriarca di Venezia, dal 1451 al 1456. - S. Gudula, verg., protettrice di Bruxelles {650?-712), morta ad Ram, presso Villevorde. - S. Massimo, vesc. di Pisa (466-99); scrisse un libro De ,,tficio 1'eg(s, sui doveri dei governanti. Memùrandum. - U. Q. alle ore 21,32111• - Genetliaco di S. M. la Regina Elena (1873). Oggi sono chiuse le Scuole, le Biblioteche governative, le Gallerie ed i Musei. - Natale anche per gli Abissini. -------------------*------------------- 9 Sabato 9-357. \ S. Fortunato,martire. Ricordato a Smirne. - S. Marcellino, vesc. di Ancona, verso gli anni 550-559. In,·ocasi a protettore nei casi d'in- ________ __, cendi. - B. Andrea da Spoleto, minor., morto l' a. 1522. - S. Marciana, verg. 1 mart.; perì nella persecuzione dell'imperatore Diocleziano. - S. Felano o Foelano, al>a.te scozze~e del sec. VIL Memorandum. - Anniversario della morte del re Vittorio Emanuele II (1878). Sono chiuse le Scuole. Cerimonia funebre al Pantheon di Roma. - Oggi è anche l'anniversario della morte di Napoleone III (1873). -------------------~~,,~------------------- Note pratiche di cucina. (Seguito). Questa frittata bencbè molto diYersa dalla precedente assolve mirabilmente il suo compito di vivanda prescelta per una refezione in campagna; benchè a causa della sua ricchezza sia specialmente adattn. a for11ire un primo pia•to in una colazione con in viti da servirsi in città. Frittata alla messicana. Prendete un pezzo di noce o primo taglio di vitella del peso di 500 gr. e tagliatelo in fette larghe il più possibile; lavatene le pellicole e battetele diligentemente. Distendete sulla tavola un lino di bucato, inzuppato nel1' acqua e spremuto ed allargatevi sop1·a le fetline, formando con esse un sol foglio rettangolare, sottile, di eguale spessore, di circa 30 centim. per 20 di lato, badando che non vi siano buchi. · Scocciate 8 uova in una terrina e sbattetele con meL.Z0 bic~biere di panna, una presa Bib1101eca\.:lino ~1anco di sale, pepe e 300 gr. di prosciutto, fra cotto e crudo, tagliato a :filetti11LCuocete la frittata col burro, dandole forma di pesee e rovesciatela sulla sfoglia di vitella; ripiegate gli orli di que:;ta iu maniera da racchiudervi dentro la thttata, cn.povo'.geudola quindi su di una teglia imbur1 ata. Questa operazione de,e farsi press' a poco 25 mi11uti prima di mandare in tavola la portata, onde impedire che l' mvolucro di carne si riscaldi a lungo prima di cuocert:l. Fate sciogliere un pezzetto di burro e con esso cospargete la superficie ctella vivanda; datele sale e pepe ed introducetela nel forno di campagna ben caldo. Umettatela di quando in quando col suo intinto, ritirandola dal forno appena sia ben rosolata. Se la frittata messicana dovrà fon1ire il primo piatto per la refezione in campagna, accomodatela nella cazzeruola thermos, previamente riscaldata per 5 minuti nell'acqua; altrimenti servitela sul vassoio, contornata. con pisellini in umido, • •
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