беспокойный французский фибрин! тут не до силы воли, не до расторопности, а чтоб человек на ногах держался да не совсем бы отсырел. Перемените немецкую кухню, и вы увидите, что Арминий недаром спас в «тейтобургской грязи» германскую народность *. Такие перевороты, разумеется, не делаются разом, но я верю в прогресс, верю в Германию... Трудно будет - это правда. Когда Гегель жил в Париже у Кузеня, то писал l{ Гегельше: «Здесь обедают в 6 часов (это его так поразило, как если бы французы ушами читали); я не мог к этому привыкнуть, и мне готовят обед особо в два часа»,- что прикажете делать против такой упорной натуры? Но - tempora mutantur 1 - Гегель, Гёте - все это последние могикане. А когда совсем вымрет стара5J «юная Германия» *, вы увидите, кухня не устоит. Разумеется, если б германская диета занялась диетой Германии * и приказала бы, пока можно, отвести, ну, хоть в Техас, благо он еще в моде, всех немецких J{ухарок и заменить их парижскими cordon Ыеu 2 , успех был бы невероятный:. Шут1пь нечего. этим; органическая химия гораздо важнее в политическом отношении, нежели думают. Собственно вопрос о пролетариате,- вопрос кухонный:, вопрос социализма - вопрос пищеварения. Понимая таким образом важность питания, скажем смело, скажем со всей высоты сильного убеждения: проклятие вам, густые супы, как наша весенняя грязь; пресные соусы, как драмы Бирх-Пфей:фер; проклятие пяти тарелочкам, на которых подают (между вторым и третьим блюдом!) селедку с вареньем, ветчину с черносливом, колбасы с апельсинами! проклятие курам, вареным с шафраном, дамфнуделям, шарлотам, пу ·дингам, переложенным на немецкие нравы, картофелю, являющемуся во всех видах! проклятие, наконец, корице, гвоздике и лавровому листу, который так не ·пристал к челу этих москатильных кушаний! .. Вы, Мартин Лютер и филология сделали много вреда Германии. 1 времена меняются ( лат.). 2 поварихами (франц.). 2* 19
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExMDY2NQ==