~ •n FORMA I .!.: 01rn.:,~!!:t:~it,~;! ::.::. •J~. "i:~:~.Ìl:si:t:~ ..clinore franctte è quella di non avere mai dalO tiehi•• rllllf'nti intorno al fon11.-ggki d'Olam.la: avttbbe powto ...._,ivere 11n'av~ntura. o oou.e ei dic,e ..,i.es.o una bi~ "rafia N'.llllanula.. Il primo INltt-ello carico di forruani ol•ndfo"ì 11(.rdul.o 1W!1A1t' lan1ico. O J)UNl: Il capitanq K1.-k '°"11re una miniera df fom11ggi. Non ahbhmo mai mangiato fom1■Jt:gi0 olandE'..e. Il l'UO .-olore di fuoc:o e la ,ua forma ~ferka lo rcndev&no eoone il frutto proibho de.Ile •lmnerie. un fona.-.gtio fatto più per_,.., 11-••rdato d1e n1an(iato. In Oland• ci dove"• ,._re J'albtro di ~•M'"W fonnac,io. un ,;rt.Ode albero araldico che produceva palle di fuoeo. };d era giu~to <'he lou,e nato nello •tran,;i JlM'llt' dei mulini a vPnlo e M«ti ~li. In Olanda, diceva™) i c:ompeleoti, v'f'ra110 pili forn1•ggi che tulip11nl. In ,ocuo ai provGloni e aUe mouarelle tanbrava il formaggio dinunitardo, la ie.ta eal,Ja Mi fonnapi eet& ri e nat.ionali. Ne e11pone.,ano un 110I peQO e quel peuo tror,cg,:lua ~ulla 1>ir11midedel latticini come una bon•· b-a. Ne11,1.mo ()MY&t'Oll&uma,lo. Ad acni atagk>ne dh'en. 1av• 1!11!:mpN' pili .,_ e duro. Er:1 inalterabile al aole. ,..,.;una a tutte le intemperie. Una .,olla in un riw>- rani. Vf'de,nmo un aignore che ue m•nsiava una fett.a rolla. ford,t'Ua e il eolteUo; I• 111>1 ran~u11\it1 ci ff!Cfl mollo impttlll!iOlle. Fo111e Il povel"tltO non aapeYa che dopo il caff~. al u1oanento della di~lllione. Mttbbe KO~ piato, ridotto in tanti pi~li peui. Il ciomo dopo avttmmo N'!U0 nelle croo~he ci\tadine: • Una vittima 1k-l fonnagf\() olandeae •· ('i dovevaoo H,1111':rifn' 0(01 pae._ ddlP vitt.ime del fom .. ggio olande,w, c•onlfl c'erano quelle dei fun(hi. Alkmaar è il ma,gior merc•lo dei fonnag-gi olandeai. Alkmaar uporta ()fili anno di,eci mili-on! di que1te palle diffl milioni di palle che "'6C:00do la nottra faotuia do\lr<'bl:M!ro alPrminan! due miliardi di pe.-.otae. A T& ,IPtt quei<te montagne di forn1aggio 1ì l)Cnn • camelk-int'. l1lm1 all.1 Torre Ch•ica <li Alkm1Htr e nelle 1,iaueltc dd rioni iKliM:itntl si s,·olg~• il n1erc:olo ,lei formag+ 111 ffl l:mli <"onlabìli del formaggio olandese: h11 l!'i: arri,an<, b.1Uelli, ,·:-tpori, e-arri, l'A&oni carichi dì 1Mlllt" rOSSt' in i.Un.a d'inillart' il giro del mondi' t-..mtrullalo in 1,od1e ore qu:-triinla-cinquemila palle.
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