42 LA RIVISTA POPOLARE talia, in confronto col proletario giapponese e coll'operaio normale del Voit: Grammi di sostanze nutritive assitnilate. Proletario giapponese • Proletario napoletano Contadino veneto. Operaio normale . . albuminoidi grasse amidacee 53.o II.O 396.0 56.6 28.0 308.0 87.6 64.4 561.4 105.0 Guardando il consumo dell'albumina, si nota subito quanto poca ne assimilino i nostri due proletari e quello giapponese, in confronto coll'operaio normale. Ma proprio ad un adulto che moderata1nente lavori occorre tanta quantità di I o 5 gran1mi di albumina digeribile? Per rispondere a questa domanda vennero in questi ulti1ni tempi intrapresi nu1nerosi esperin:ienti, ed egoisticamente, quasi per legittimare col suggello immacolato della scienza le ingiustizie sociali, si volle provare che l'albumina voluta dal Voit era troppa, e che con poco più di una diecina soltanto di grammi di albumina, e il resto di soli amidacei e grassi, ogni lavoratore può stare benissimo: l'alin1entazione quindi delle classi povere, anche delle nostre, sarebbe più che bastevole. A quei che a pancia piena e ben pasciuta così ragionano dell'alimentazione del proletario, rispondano i fatti e le cifre. Prendiamo, co1ne ha fatto il Manfredi, due gruppi di individui ugualn1ente adulti, ma diversamente nutriti e vigorosi, e vedian10 quanta albun1ina gli uni e gli altri ogni giorno consun1ano, desumendola dall'esame delle urine: In adulti robusti e ben nutriti. Operaio medio . . 11 robusto >1 svedese Benestante . . Biblioteca Gino Bianco albumina consumata gr. 105 108 101 100
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