ARGOMENTI La mensa intelligente di Antonino de Arcangelis Nel nostro paese persisto•no tuttora abitudini alimentari cl1e rappresentano le conseguenze dei lunghi periodi di depressione economica, quando le scelte alimentari erano condizionate quasi esclusivamente dal senso di sazietà che determinati cibi erano in grado di provocare. Tuttavia questo condizionamento storico spiega, ma certamente non giustifica, il più recente comportamento del consumatore medio italiano nei confronti dei prodotti alimentari. Di tale co.mportamento ci siamo già occupati in passato, sulle pagine di questa stessa ri,ris.ta 1 , ponendo in evidenza _come in effetti, se le cose non cambieranno, soltanto il « caso » ed il « tempo » consentiranno forse un giorno all'italiano medio di essere realmente ben nutrito. Prima di quel giorno - un giorno lontano, secondo le più fondate previsioni statistiche - per l'italiano medio, e soprattutto per il « meridionale medio», l'incremento di reddito non comporterà automaticamentecamente un miglioramento soddisfacente, dal punto di vista biologico, delle sue scelte alimentari, ma co,nfermerà l'attuale tendenza - in altra occasione da noi definita « inerziale » 2 - che no,n rappresenta altro che il prodotto, da un lato, di un incremento dei vecchi consu·mi (ben poco validi dal p•unto di vista bio,lo.gico) e, dall'altro, della pressione pubblicitaria (la quale con le esigenze biologiche nulla ha a che vedere). Il peso di questi inconve11ien~i sarebbe stato sensibilmente attenuato se solo si fosse avviata una campagna per lo sviluppo della· coscienza ;nutritiva della po·polazione - attraverso op•erazioni divulgative di massa - e cioè mirante a diffo·ndere il concetto secondo il quale una razionale alimentazione è alla base del benessere fisico, unitamente alla dimostrazione che una scelta nutritiva razionale non co·mporta necessariamente un aumento di sp·esa. 1 A. DE ARCANGELIS, La pappa reale, « Nord e Sud », n. 148, 1967; La saggezza del corpo in Italia, « Nord e Sud», n. 161, 1968. 2 A. DE ARCANGELIS, Tre anni zero, « Nord e Sud», -n. 185, 1970. 67 ~ Bibr ·tecaginobianco
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