Considerando il numero degli esercizi industriali, e qualora supponessimo che nel 1927 fossero stati considerati soltanto esercizi di questo tipo, ossia dediti alla produzione di << paste secche», dovremmo dedurne una forte co11trazione nel numero complessivo (con un .certo aumento, in- "'ece, per quanto riguarda gli esercizi del Sud), a tutto vantaggio della produttività media, la quale sarebbe passata in 9 anni da 1.850 q.li (1927) a 2.669 q.li (1936). Se invece supponessimo (come ci sembra più probabile) che nel 1927 fossero stati considerati esercizi di ambedue le specie, a prescindere dall'incremento numerico degli esercizi, di per sé scarsamente significativo, potremmo riscontrare una considerevole contrazione di quella produttività media (da 1850 a 1.157 q.li), indice della rilevante diffusione dell'attività pastificatrice nelle forme dei· piccoli esercizi artigiani (22 ). E riesce immediatamente evidente come tale diffusione abbia pri:acipalmente investito le regioni settentrionali. Ma perché sia più agevole la rilevazione delle differenze tra le strutture industriali delle diverse regioni, è necessario riportare alcuni dati relativi alla composizione regionale degli esercizi industriali· ed artigiani: Esercizi industr. con produzione di q.li Eserc. artig. fino a da 100 I da 1000 da 5000 da 25000 J oltre con produz. 100 a 1000 a 5000 a 25000 a 50000 50000 oltre 100 q.li Nord: 355 432 182 64 7 3 263 Centro: 25 144 128 34 I 3 34 Sud: 34 138 163 102 16 I I Isole: 57 235 104 58 2 255 (*) ITALIA 471 949 577 258 26 7 533 (*) Tutti situati in Sicilia. Se ora diciamo << piccola >>, << media >> e << grande industria » rispettivavamente i complessi che potevano produrre fino a 1000,da 1000a 25.000, e da 25.000 ad oltre 50.000 q.li di pasta all'a11no, osserveremo, in prima ~ pprossimazione, che: al Nord si aveva una netta prevalenza della << piccola ji1dustria >>(circa il 75,4%); al Centro << piccola » e << media industria>> si ( 22 ) In realtà ciò potrebbe stare a significare, sia pure parzialmente, una potenzialità produttiva superiore a quella effettivamente esplicata: il che non si potrebbe escludere aprioristicamente. [go] Bibloteca Gino Bianco
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