tolto dal mare le squame cambiano subito 1a ,gradazione del loro bell'azzur,ro, gli ocohi .si appannano, la carne si affloscia. Ln questa condizione può il gro.ssista avve.nturarsi a comprare quest-o prodotto che si deprezza sotto igli occhi rapidamente? Infa,tti, anche in tempi normali, i grossisti non h.anno quasi •mai effettuato forti acquisti di alici e sarde per spedirli nei mercati interni di consumo. Peir ese,mpio, al mercato a1l'ingro.sso di Roma arriva giornalmente il pesce azrurr,o dai :porti laziali, vicinissimi, ma quasi mai dall'Adriatico e tanto meno dalla pescosi'ssima Sicilia. Pesca irregolare Un altro difetto del pesce azzurro è costituito dalla irre- .golarità delle sue apparizioni, irregolarità che diu;>ende dai fattOTi di salinità e di temperatura del mare, della diree:ione, veloc1tà e ,profondità delle correnti sottomarine, dalla mag.giore o minore abbondanza del plancton, ecc., che regolano la vita ed i movimenti di questi nostri pesci. Questi fattori, che sarebbe indispensabile poter conoscere per poteT dirigere razionalmente queste catture, i nostri biologi ancora non ci hanno fatto conoscere, ad eccezione del Russo per la zon.a del ·golfo di Catania. Avviene ,così che, all'irnB 480 ca Gino Bianco provviso, dopo scuri di luna di scarsa [Pesca, i « lamparoni » o « ciancioli » motorizzati ed attrezzati a tre e più « luci » ,pq_tenti, fainno « il pieno » ed « assomma » il sacco rigurgitante di tonnellate del saporitissimo ,pesce azzurro. Chi po.trà trovarsi immediatamente attrezzato ed organizziate a smaltire subito tanta dovizia? Sulla 'banchina od al mercato di :produzione vi sono i soli ti ,grossisti e dettaglianti i quali 1possono soltanto acquistare i normali e modesti quanrtitativi che sono certi di collocare subito. La tecnicologia dei mezzi di •cattura del pesce 1 azzurro si è in questi ultimi aruli notevolmente pe,:rtfezionata all'estero, dove per la grande pesca delle arringhe (anche questo è un clupeide) si usano con molto profitto l'ecometro e la rete Larsen. D.a noi abbiamo da segnalare, come progresso, l'adozione su iPiÙ va.sta scala del « cianciolo », con la ibarca porta rete motorizzata, che rimorchia ,tre barche delle luci a più di diecimila candele ciascuna! 700.000 quintali Tutto ciò ha portato alla ·conseguenza di un notevole incremento della produzione delle tre specie ittiche di gran massa dei nostri mari (alici, sarde e sgombri), tanto che le ultime stati-
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